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熱熱乎乎的炭火鍋
來源: | 作者:林 欣  時間: 2019-12-03
  當朔風吹起,北方進入寒冷的冬季后,也便到了人們吃火鍋的時候。每當觸及那些琳瑯滿目的各式火鍋,我都會禁不住回想起兒時吃的一種古老的炭火鍋,對那熱熱乎乎的火鍋,和那熱熱乎乎的場面,總是在腦海里流連忘返。
  記得那是在八十年代初期,那個在東北大地上久負盛名的炭火鍋開始出現(xiàn)在尋常百姓的餐桌上,它一經(jīng)出現(xiàn)便得到了人們的親睞。記得當時我家買了只銅制的炭火鍋,這炭火鍋買到家后,如同家里添置了一個大件一樣讓人振奮,為了一試這火鍋,幾乎是全家上陣為這火鍋忙乎,我們這些孩子更是樂得跟在大人后面蹦蹦跳跳的來回跑著,能插上手的便跟著忙乎一陣子,那時大人也樂得不在乎孩子們的礙手礙腳了,說話聲里都帶著笑聲。
  先是買木炭,然后有切酸菜的,有熬雞湯的,有把那炭火鍋里外刷洗干凈的,然后就是把那熬好的雞湯倒在火鍋里,再把燒紅的木炭順著火鍋上面的煙筒放到火鍋內(nèi)膽里,這時候火鍋里的雞湯便在炭火的烘烤下,咕嘟咕嘟的開了,再依次放入干的小螃蟹,蠣黃,紫菜等火鍋底料,接著把切好的酸菜,切得薄薄的豬五花肉片,還有粉絲下入鍋中。
  在家里人屋里屋外忙乎著燒炭、加炭的時候,左鄰右舍的叔叔大伯、大娘嬸子們見了會隔著木頭帳子往院里望著問:“呦,家里買鍋子嘍?”這時正忙著的父母會高興的說:“是啊,買鍋子了,你要啥時候想吃火鍋,盡管來取啊”。問話的便客氣的道著謝,羨慕的回頭望著走開了,忙著弄火鍋的一家人會高興得忙的更歡了。
  當各種菜都下到火鍋后,見火鍋一時半會還沒有開起來,便心急得拿起一只自制的鐵皮煙筒插在火鍋的煙筒上,這樣只需一會的功夫,這煙筒便把火拔得旺旺的,火鍋也就咕嘟咕嘟的開了,里面的肉變了顏色也就好了,于是家人圍著火鍋開始吃起來,這時就要把上面后插上的一節(jié)煙筒拿下去了,還要把房門開上一道縫,就是天再冷,這門也要開的,為的是防止火鍋里燃燒的木炭,放出的一氧化氮使人中毒。
  即使大冬天開著房門,大家圍著這炭火鍋也會吃的熱火朝天滴,各各順臉淌著汗,記得當時我姥姥邊吃著火鍋邊叨咕:“現(xiàn)在真是生活好嘍,以前這都是有錢的富人家才能吃得起的呢,現(xiàn)在咱也吃上了”。大家看著老太太高興的樣子,也都不住地沖著她點著頭,并都彼此地讓著,這時候母親會說:“都吃吧,吃吧,要是不夠我再去切酸菜”,一頓飯一家人吃得樂樂呵呵的?;叵肽欠N炭火鍋,好吃是一方面,另一方面是大家團團圍坐,熱熱乎乎吃的是一種心情,一種忙忙乎乎的熱鬧場面。后來我查找典籍獲悉,這種炭火鍋在我們這里已經(jīng)有了很久遠的歷史,是老祖宗幾輩人傳承下來的傳統(tǒng)飲食,它已經(jīng)是一種文化,一種火鍋文化了。
  在以后,經(jīng)過人們興利除弊,對這種炭火鍋不斷的改進,形成了現(xiàn)在的各種各樣的新式火鍋,人們也不用再燒炭了,也不用開著房門吃飯,以防止一氧化碳中毒了,同時又增加了許多新功能。隨著生活水平的提高,吃上一頓火鍋已經(jīng)成了很平常的事情,已經(jīng)不再那么另人興奮了,可每每一提及火鍋,我還是很留戀那種燒著木炭熱熱乎乎的銅制炭火鍋,留戀一家人熱熱鬧鬧的場面,留戀那童真年代那一幕幕溫馨的場面......
  
 

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