當朔風吹起，北方進入寒冷的冬季后，也便到了人們吃火鍋的時候。每當觸及那些琳瑯滿目的各式火鍋，我都會禁不住回想起兒時吃的一種古老的炭火鍋，對那熱熱乎乎的火鍋，和那熱熱乎乎的場面，總是在腦海里流連忘返。

　　記得那是在八十年代初期，那個在東北大地上久負盛名的炭火鍋開始出現(xiàn)在尋常百姓的餐桌上，它一經(jīng)出現(xiàn)便得到了人們的親睞。記得當時我家買了只銅制的炭火鍋，這炭火鍋買到家后，如同家里添置了一個大件一樣讓人振奮，為了一試這火鍋，幾乎是全家上陣為這火鍋忙乎，我們這些孩子更是樂得跟在大人后面蹦蹦跳跳的來回跑著，能插上手的便跟著忙乎一陣子，那時大人也樂得不在乎孩子們的礙手礙腳了，說話聲里都帶著笑聲。

　　先是買木炭，然后有切酸菜的，有熬雞湯的，有把那炭火鍋里外刷洗干凈的，然后就是把那熬好的雞湯倒在火鍋里，再把燒紅的木炭順著火鍋上面的煙筒放到火鍋內(nèi)膽里，這時候火鍋里的雞湯便在炭火的烘烤下，咕嘟咕嘟的開了，再依次放入干的小螃蟹，蠣黃，紫菜等火鍋底料，接著把切好的酸菜，切得薄薄的豬五花肉片，還有粉絲下入鍋中。

　　在家里人屋里屋外忙乎著燒炭、加炭的時候，左鄰右舍的叔叔大伯、大娘嬸子們見了會隔著木頭帳子往院里望著問：“呦，家里買鍋子嘍？”這時正忙著的父母會高興的說：“是啊，買鍋子了，你要啥時候想吃火鍋，盡管來取啊”。問話的便客氣的道著謝，羨慕的回頭望著走開了，忙著弄火鍋的一家人會高興得忙的更歡了。

　　當各種菜都下到火鍋后，見火鍋一時半會還沒有開起來，便心急得拿起一只自制的鐵皮煙筒插在火鍋的煙筒上，這樣只需一會的功夫，這煙筒便把火拔得旺旺的，火鍋也就咕嘟咕嘟的開了，里面的肉變了顏色也就好了，于是家人圍著火鍋開始吃起來，這時就要把上面后插上的一節(jié)煙筒拿下去了，還要把房門開上一道縫，就是天再冷，這門也要開的，為的是防止火鍋里燃燒的木炭，放出的一氧化氮使人中毒。

　　即使大冬天開著房門，大家圍著這炭火鍋也會吃的熱火朝天滴，各各順臉淌著汗，記得當時我姥姥邊吃著火鍋邊叨咕：“現(xiàn)在真是生活好嘍，以前這都是有錢的富人家才能吃得起的呢，現(xiàn)在咱也吃上了”。大家看著老太太高興的樣子，也都不住地沖著她點著頭，并都彼此地讓著，這時候母親會說：“都吃吧，吃吧，要是不夠我再去切酸菜”，一頓飯一家人吃得樂樂呵呵的?；叵肽欠N炭火鍋，好吃是一方面，另一方面是大家團團圍坐，熱熱乎乎吃的是一種心情，一種忙忙乎乎的熱鬧場面。后來我查找典籍獲悉，這種炭火鍋在我們這里已經(jīng)有了很久遠的歷史，是老祖宗幾輩人傳承下來的傳統(tǒng)飲食，它已經(jīng)是一種文化，一種火鍋文化了。

　　在以后，經(jīng)過人們興利除弊，對這種炭火鍋不斷的改進，形成了現(xiàn)在的各種各樣的新式火鍋，人們也不用再燒炭了，也不用開著房門吃飯，以防止一氧化碳中毒了，同時又增加了許多新功能。隨著生活水平的提高，吃上一頓火鍋已經(jīng)成了很平常的事情，已經(jīng)不再那么另人興奮了，可每每一提及火鍋，我還是很留戀那種燒著木炭熱熱乎乎的銅制炭火鍋，留戀一家人熱熱鬧鬧的場面，留戀那童真年代那一幕幕溫馨的場面......