當(dāng)今年代，紅燒肉在每個(gè)人的眼里并不是什么美味佳肴，一些高血脂、高血糖和高血壓的人甚至對(duì)其還敬而遠(yuǎn)之。而對(duì)我來說 ，紅燒肉卻永遠(yuǎn)是我心中難以割舍和忘懷的一道好菜。  

　　在我國(guó)改革開放之前食物極度匱乏的年代，人們要想吃肉那可是非常困難的一件事兒，尤其要想敞開肚皮不受限制地可勁兒吃一頓肉，那更是上天摘月可望不可及。

　　今年我正值花甲之年，經(jīng)歷過三年困難時(shí)期和十年“文革”動(dòng)亂，深知改革開放前吃肉的確很難，要想管夠吃肉更難。小時(shí)候，自打記事兒起，在我們沈北農(nóng)村，每年只有到了元旦、春節(jié)這兩個(gè)重要節(jié)日，各家各戶老百姓才能從生產(chǎn)隊(duì)領(lǐng)回幾斤豬肉改善伙食。說是幾斤豬肉，其實(shí)是生產(chǎn)隊(duì)按人頭發(fā)的定量肉，每戶一口人只給三兩，我們家8口人只能領(lǐng)回二斤四兩豬肉。

　　至今我還記得，母親從生產(chǎn)隊(duì)領(lǐng)回這二斤多肉后，每次都是用來包酸菜餡餃子，從未做過炒菜或是燉菜。當(dāng)時(shí)我很納悶，為啥母親總是包餃子，不給我們做炒菜或是燉菜呢？長(zhǎng)大了我才明白，一斤生豬肉烀熟了就變成只有拳頭大的熟豬肉。試想，母親要是用這兩塊拳頭大的豬肉給我們做炒菜或是燉菜，我們一家八口人誰能吃上幾片肉？所以母親只有把這兩塊有限的拳頭大豬肉變成無限的肉星兒包餃子，才能讓我們?nèi)胰硕汲缘闷骄缘媒怵?。就是從那時(shí)候起，每次吃完用肉星兒包的餃子，我就一直在盼望啥時(shí)候能管夠地吃上一頓豬肉呢。

　　這一天終于盼來了，已到了改革開放的第5個(gè)年頭。

　　1983年農(nóng)歷三月，春風(fēng)送暖，陽光普照，萬物復(fù)蘇。蒲河兩岸楊柳吐綠，草木萌生，到處呈現(xiàn)出一派生機(jī)勃勃的景象。

　　一天上午，我們公社召開黨代會(huì)，分管后勤工作的肖副主任指派我們幾個(gè)年輕的機(jī)關(guān)干部去食堂幫廚。那年月，公社不論是召開黨代會(huì)或人代會(huì)，都安排參會(huì)人員在機(jī)關(guān)食堂就餐。那天有40多名開會(huì)的黨代表中午用餐，食堂只有一個(gè)做飯的廚師忙不過來，因此每次開會(huì)都需要有人幫廚。我們幫廚的活兒很多：首先去市場(chǎng)賣豬肉，接著把買回來的豬肉切成小塊兒。切完豬肉就到機(jī)關(guān)各個(gè)科室去擺放辦公桌，專門用來做黨代表吃飯的餐桌。因?yàn)楣缡程貌蛷d太小，每次只能容納三四十名機(jī)關(guān)干部就餐，所以那天參加會(huì)議的黨代表中午就沒地方吃飯了，只能安排在各個(gè)科室就餐。

　　擺放完辦公桌，很快就到了午餐時(shí)間。我們幾個(gè)幫廚的趕緊從食堂廚房往各個(gè)科室端菜端飯。那時(shí)招待黨代表和人大代表的飯菜很簡(jiǎn)單，就是一碗大米飯和一碗紅燒肉。飯菜簡(jiǎn)單，黨代表們只用10多分鐘就吃完了。他們吃完后，我們麻溜收拾完各科室的碗筷就急匆匆地回到食堂吃午飯。

　　廚師老李頭兒早就把一碗碗香氣撲鼻的紅燒肉盛好了，擺放在餐桌上等著和我們一起吃午飯。我們幾個(gè)幫廚的小伙子就著香噴噴的大米飯，三下五除二，狼吞虎咽就把一碗紅燒肉吃光了。吃完，一個(gè)個(gè)都舔嘴巴舌的還往廚房里看。老李頭兒像是知道我們沒吃夠似的，笑著瞅了我們幾眼，故意問：“還想吃不？”我們異口同聲地回答：“那還用問。”老李頭兒抬腳走進(jìn)廚房又給我們一人盛了一碗紅燒肉，我們各自又盛了一碗大米飯，風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕爻粤似饋怼Ｕ娼怵捘?，這回豬肉我可吃夠了。要知道，那裝紅燒肉的碗可是當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)下家家戶戶都用的粗瓷大碗，那兩大碗紅燒肉足能折合成二斤多生豬肉。那天整個(gè)一下午，我們幾個(gè)幫廚的小伙子肚子都撐得飽飽的，開水喝了好幾杯。晚上下班回家后我一點(diǎn)兒都沒覺得餓，晚飯都沒吃。至今我都沒忘，那個(gè)年代，那兩碗紅燒肉比我在家過年時(shí)吃的飯菜都香。

　　打那次以后，公社每次開黨代會(huì)和人代會(huì)我都主動(dòng)要求去幫廚，為的就是能可勁兒地吃上一頓紅燒肉，紅燒肉成了我總也吃不夠的美食和揮之不去的記憶。

　　前不久，一天中午在機(jī)關(guān)食堂吃飯，發(fā)現(xiàn)也有紅燒肉這道菜。我忍不住往不銹鋼托盤里盛了滿滿一勺，端上餐桌連湯帶肉就著大米飯津津有味地吃了起來。沒想到吃完這勺紅燒肉，整整惡心膈應(yīng)了一個(gè)下午。我知道，這是紅燒肉吃多了反胃?？赊D(zhuǎn)念一想，不對(duì)呀，30多年前我吃了兩大碗紅燒肉啥事兒沒有啊，如今怎么吃了一勺就惡心反胃呢？